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Tartufo scorzone su Patata di Montese

 

Ingredienti per 1 persona:

  • una grossa patata
  • un uovo
  • 10 gr. di Tartufo scorzone
  • sale, pepe, olio Extravergine qb.


Bollire le patate in acqua
A cottura ultimata schiacciare le patate con lo schiacciapate, condirle con olio, sale e pepe e renderle in forma tonda con il coppapasta
Cuocere l'uovo in padella antiaderente e dare la forma tonda uguale al coppapasta usato precedentemente con le patate, cuocere a piacere
Far scivolare l'uovo cotto sopra alla patata schiacciata e grattare abbondante tartufo
Ottime e profumate!


Chef Massimiliano Sereni - Locanda Corte di Albareto - Gaiato (Pavullo)

Tags: Locanda Corte di Albareto, Antipasti, Massimiliano Sereni

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